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- Tecnologia di cottura
- Forni combinati
- Forno a vapore combinato
- Forni a vapore combi Gigasteam 20110DRS
Massima cottura in uno spazio minimo: la vaporiera combinata con carrello portavassoi per 20 contenitori GN 1/1 GN è predestinata alla produzione di grandi quantità: il partner perfetto per la preparazione dei cibi per la ristorazione collettiva e nelle grandi cucine. La dotazione completa è impressionante: sensore di temperatura al cuore a 4 punti, cottura Delta-T, sistema di cottura e pulizia a bassa temperatura.
€19,998.00
Prezzo di vendita più IVA| Carico collegato | 38,4 kW |
| Collegamento dell'unità | 3 NAC |
| Materiale camera di cottura | CNS 18/10 |
| Formato Inserti | 1/1 GN |
| Tipo di ripiani | Longitudinale (con carrello portateglie) |
| Numero di inserti | 20 |
| Distanza tra gli scaffali | 65 mm |
| Funzioni |
Sistema di pulizia automatico
Cooldown in fase di cottura Generazione di vapore a iniezione diretta Generazione di vapore tramite boiler Vapore Cottura Delta-T Cottura a vapore combinata Umidificazione manuale Cottura a bassa temperatura Inversione di marcia del motore (ventole) Circolazione dell'aria Memoria dati HACCP |
| Modalità di cottura |
Manuale
Scelta della ricetta |
| Controllo della cremagliera | no |
| Con sistema di pulizia | sì |
| Numero di programmi di cottura |
250 preinstallati
1.000 programmabili |
| Numero di fasi di cottura | 9 |
| Gamma di temperatura da | 20 °C |
| Intervallo di temperatura fino a | 300 °C |
| Controllo della temperatura | In step da 1 °C |
| Numero di ventole | 2 |
| Velocità del ventilatore | 6 velocità |
| Impostazione del tempo da | 0 minuto/minuti |
| Impostazione del tempo fino a | 2.880 minuto/minuti |
| Funzionamento continuo | sì |
| Collegamento del sensore di temperatura del nucleo | Nello spazio interno |
| Connessione USB | Davanti |
| Estrazione del vapore | sì |
| Collegamento dell'acqua | 2 x 3/4“ |
| Illuminazione interna | sì |
| Display a LED |
Umidificazione
Cottura Delta-T Fasi di cottura Temperatura al cuore Velocità del ventilatore Programma Temperatura di cottura Tempo |
| Controllo |
Interruttore a levetta
Manopola |
| Luce di controllo | - |
| Serie | - |
| Modalità operativa | Elettrico |
| Proprietà |
Vano cottura arrotondato
Porta con triplo vetro Doccetta integrata Illuminazione a LED nella porta |
| Incluso |
1 carrello porta teglie 20 x GN 1/1
1 sonda al cuore, misurazione a 4 punti 2 tubi di alimentazione dell'acqua Materiale di montaggio |
| Disponibile su richiesta | - |
| Tensione | 63 A; 400 V |
| Frequenza | 50/60 Hz |
| Materiale | Acciaio inox |
| Nota importante |
Fusibile RCD 63A con 500 mA
A partire da una durezza dell'acqua di 5° dH, raccomandiamo espressamente il collegamento a monte di un addolcitore d'acqua adeguato e una pressione dell'acqua di max. 3 bar. È necessaria l'installazione/istruzione da parte di un partner di assistenza autorizzato Il sistema di pulizia automatico è progettato per detergenti solidi Per l'utilizzo è necessario uno scarico a livello del pavimento Contenitori GN e griglie non inclusi nella fornitura |
| Larghezza | 935 mm |
| Profondità | 1.030 mm |
| Altezza | 1.870 mm |
| Peso | 310 kg |
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