El compañero ideal en cualquier cocina: horno de vapor combinado Bartscher con 10 baldas en formato 1/1 GN. Ya sea con o sin sonda de temperatura central: el manejo electrónico permite controlar todos los procesos de cocción en función de las necesidades. Gracias a la función Rack Control, se puede preparar una distintos platos en diferentes momentos. Es una gran ayuda, ya que Silversteam2 permite tenerlo todo a la vista.
€8,149.00
Precio de catálogo más el IVA legal correspondiente| Potencia nominal | 12,6 kW |
| Conexión del aparato | 3 NAC |
| Material del interior | Acero inoxidable 18/10 |
| Dimensiones de ranuras de inserción |
1/1 GN
600 x 400 mm |
| Tipo de ranuras de inserción | Transversal |
| Cantidad de ranuras de inserción | 10 |
| Distancia entre los elementos de inserción | 74 mm |
| Funciones |
Generación de vapor por inyección directa
Vapor Cocción Delta T Vapor y convección Cocción a baja temperatura Motor reversible (ruedas ventiladoras) Convección Enfriamiento en la fase de cocción Vaporización manual |
| Modo de cocción |
Manual
Selección de recetas con un solo toque Ajustador de recetas |
| Rack Control | sí |
| Con sistema de limpieza | no |
| Cantidad de programas de cocción |
300 preinstalados
300 programables |
| Cantidad de fases de cocción | 9 |
| Margen de temperaturas de | 50 °C |
| Margen de temperaturas hasta | 300 °C |
| Regulación de la temperatura | En pasos de 1 °C |
| Cantidad de ventiladores | 2 |
| Velocidad del ventilador | 3 niveles |
| Temporizador de | 0 minuto(s) |
| Temporizador hasta | 5.999 minuto(s) |
| Funcionamiento continuo | sí |
| Conexión para sonda de temperatura interna | Frontal, abajo |
| Conexión USB | Frontal, abajo |
| Extracción de vahos | sí |
| Toma de agua | 3/4" |
| Iluminación interior | sí |
| Indicador LED |
Función vapor
Cocción Delta T Fases de cocción Temperatura interna Velocidad del ventilador Programa Temperatura Tiempo |
| Control | Táctil |
| Luz indicadora | - |
| Serie | Silversteam2 |
| Modo de funcionamiento | Eléctrico |
| Características |
Cámara de cocción redondeada
Rieles de apoyo desmontables Puerta doble cristal Iluminación LED en la puerta Toma de corriente (500 W) para conectar una campana extractora |
| Incluye |
1 rejilla 1/1 GN
1 bandeja de horno 1/1 GN 1 tubo de toma de agua |
| Disponible a petición | - |
| Voltaje | 400 V |
| Frecuencia | 50 Hz |
| Material | Acero inoxidable 18/10 |
| Indicación importante | A partir de una dureza del agua de 5° dH, recomendamos, explícitamente conectar un ablandador de agua apropiado y aplicar una presión de agua de 3 bar como máximo. |
| Ancho | 905 mm |
| Profundo | 840 mm |
| Altura | 1.055 mm |
| Peso | 122 kg |
Accesorios